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Das Essverhalten der Schweizer Konsumenten nimmt hybride Züge an. Die Anbieter auf dem Foodmarkt stehen vor der Frage, wie mit den Veränderungen des Ernährungsverhaltens umzugehen ist. Welche Motive steuern das Essverhalten? Wie erfüllen die angebotenen Nahrungsmittel die Erwartungen der Konsumenten? Wie könnte eine bessere Ernährungsweise gelingen?
Diese auf einer empirischen Konsumentenbefragung beruhende Langzeitstudie liefert Antworten zum Ess- und Verzehrverhalten der Schweizer Konsumenten.