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Cet article s'intéresse à une forme de tourisme assez marginale mais très dynamique : le tourisme lié à l'agriculture. A partir d'observations de terrain et d’un éclairage marketing original complétant l’apport d’autres sciences sociales, l'article remet en question l'approche actuelle de l'agritourisme jugée trop restrictive. Il propose une nouvelle approche qui prend en compte l'ensemble du territoire et non plus seulement les seules offres émanant des exploitations agricoles. Cela permet aux territoires d'envisager de nouveaux développements et conduit à des avancées théoriques et pratiques : une approche élargie au développement durable et des recommandations aux territoires concernés.